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合肥蛋糕培训教你轻松对付细菌


   月饼、蛋糕、面包等烘焙食品以其可口美味、营养丰富而风靡于世。但同时月饼、蛋糕、面包等烘焙食品易发生霉变如何对付细菌呢?合肥蛋糕培训生产的烘焙食品如月饼、蛋糕和面包通常以面粉、糖、油和水为主要原料进行加工。在储存、运输和销售过程中,容易被细菌污染,导致菌落总数超过标准和霉变。

   为此,许多国家和行业的卫生标准使用霉菌、黄曲霉毒素、酸值作为主要健康指标,并控制糕点食品的质量。

   你是如何处理细菌的?

   传统的做法是采用高温加热,虽然效果不错,但在保质期内,还是很容易成型的;一些专业人士也很恼火,不知道问题在哪里。

   合肥蛋糕培训据食品消毒灭菌专家周立法介绍,糕点类食品,经过高温处理仍然是发霉变质。主要原因是在冷却和包装过程中,糕点是由空气中的微生物污染,和久食品动态消毒机的使用能有效地提高空气质量,防止空气。微生物污染食品的问题增加了糕点食品的卫生质量。

   食品加工和灭菌后,通常需要对食品物料进行冷却包装。合肥蛋糕培训由于许多糕点制造商的规模不大,所以在洁净厂房环境中很难有自动无菌包装。许多高温糕点食品在冷却和包装过程中仍与车间空气直接接触。如果车间空气中微生物较多,这些微生物会附着在食物表面,再次污染食物,并导致食品在储存期间发霉变质。因此,提高冷却包装两个环节空气的卫生质量,可以有效地防止真菌和其他微生物的两个污染问题的发生,防止糕点霉变,延长糕点食品的保质期。


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