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合肥蛋糕培训讲述彩虹慕斯蛋糕精致的做法

合肥蛋糕培训讲述彩虹慕斯蛋糕精致的做法

 1.称取消化饼干。

 2.用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。

 3.隔热水将黄油融化。

 4.将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。

 5.先在模具底部铺一张圆形油纸(烤戚风蛋糕那种),将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。

 6.紧紧的压实消化饼干碎末,放入冰箱冷藏。约10分钟,可以一直冷藏到其他工序做完需要用时拿出来。

 7.吉利丁片放入冰水中泡软。

 8.捞出泡软的吉利丁片,将用过的冰水倒掉。千万不要把水混进慕斯糊里哦。

 9.隔热水将吉利丁片融化。

 10.称取自制酸奶。也可以使用超市购买的普通酸奶,注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般会选纸盒装1L重的那种,保质期大概7天。

 11.将糖粉倒入酸奶中,搅拌均匀。超市购买的酸奶带有甜度,可以将糖粉用量减至50g。不过每个人口味不一样,我按原来的量用现成酸奶制作也不觉得甜腻,给大家参考一下。

 12.将融化的吉利丁液倒入酸奶中,搅拌均匀。如果遇到吉利丁加入酸奶中又结块这种问题,吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加热,溶化后再与大部分酸奶一起混合。

 13.称取淡奶油。

 14.将淡奶油用打蛋器打发至微微出现纹路状态,用打蛋器划过后能留下不会立刻消失的纹路。大约六分发。

 15.分三次将酸奶倒入淡奶油中,用刮刀混合均匀。

 16.按量从多到少分5份。这要凭感觉分啦,目测差不多就可以了。

 17.调入美国进口的专业安全的食用色素。

 18.从冰箱取出蛋糕圆模具,先倒入量最多的红色糊。

 19.轻轻摇晃,让红色糊铺均匀。

 20.倒入量第二多的黄色糊,找准圆心倒入,手不要抖,使颜色能够均匀分布。这里包括后面几步都不能再通过摇晃来均匀,一晃所有颜色就花啦。

 21.继续从圆心倒入蓝色糊。

 22.全部倒入后,如表面有气泡,可用牙签挑破。

 23.放入冰箱冷藏5小时以上。最好能过夜。

 24.取出脱模。可以在倒慕斯糊前围一圈透明围边帮助脱模。我之前忘记围啦,这里围上为了好看。

 25.切块享用吧。不吃的时候依然要冷藏保存哦,千万别一直放在室温里,会融化哒

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